好生意核算餐饮生鲜出入库高效又准确！

刘女士是一家餐饮公司的财务人员，各个店铺每天都会接收农贸公司的菜品入库，需要刘女士汇总统计生鲜菜品数据，以前都在用Excel来统计公司的菜品出入库数据，再根据自己做的进销台账，定期汇总统计入库数、采购成本、出库数据、出库成本、结存数据，出具报表。

每天都要耗费大量的时间来计算、统计菜品出入库数据，算得头晕眼花手抽筋，眼一花、手一抖，算错一个关键数据，就要重头再来，刘女士急需一款ERP软件来帮助自己核算这些菜品数据，让自己从繁琐、重复的机械劳动中解放出来。

餐饮菜品业务处理流程

（一）每天接收菜品入库，当天全部发给餐厅厨房，当天就需要减少库存；

（二）常备油盐酱醋等调料品一次大量进货后，在每月盘点后计算出库数量；

（三）长期合作的供货商，每月月底对账结款；小供货商，在收到货物后既可以结款；

（四）定期汇总统计菜品出收入、耗用的数据，并且核算往来账款。

基础信息-商品

在商品档案中，维护餐厅所需的商品信息，建议参照下图设定商品分类、商品明细

一、收到菜品入库

接收进货的菜品，根据供应商的当日送货清单，录入采购管理-进货单；

供应商欠款未付，直接计入应付账款；

若立即支付货款，点击单据右下角【付款】按钮支付款项即可

*进货单生成的应付账款，可以在【资金管理】-【付款单】中，完成付款核销业务处理

快速录单技巧1：采购管理-进货单，录入本次收到的菜品入库

*若收到“素菜”，【进货单】表体，点击商品表格中的【...】；

*在商品参照中选商品分类“素菜”，勾选本次收到的商品，未收到的货，就不用勾选；

*核对选择商品后，点击确定，进货单表体自动带出本次进货的商品；

*进货单中维护本次购入商品数量、进价即可

快速录单技巧2：每日收到的菜品都类同，可复制往期进货单

*采购管理-进货单历史中，筛查到该供应商进货单后，打开单据；

*点击右上角“复制-复制本单”，复制生成一笔新进货单；

*维护新进货单表体中的商品、数量、价格，保存新单据

二、将菜品材料出库

餐饮行业的菜品出库，会比较频繁、商品多而细，可以根据仓库的现有结存，来计算实际出库的数据

操作方法1 人工计算出库：库存管理-其他出库单

本次出库量=商品现存量-当前结存

一般餐厅饭店的菜品出库，并没有归集的往来单位，用其他出库单做出库即可

※注：以上操作防范，需要人工计算出库数据，如果菜品太多，可能会较为繁琐

操作方法2  人工填写商品当前库存，软件自动计算出库

库存管理-分量盘点单——库管人员盘点商品实际库存（库管人员可分工实盘）

库存管理-盘点单，选分量盘点单，系统自动算出出库数据=账面数量-盘点数量

【盘点单】审核后，自动生成“其他出库单”

※注：其他出库的单据类型是“盘亏”，可能会与实际库存盘点出现的“亏损”合并统计。

解决办法——仅处理菜品出库的盘点数据：

1、打开“业务类型-盘亏”其他出库单，点击右上交【复制】-复制本单，沿用盘点亏损的出库数据，生成一张“业务类型-其他”的出库单据；

2、然后将之前做的【盘点单】、【分量盘点单】都删除。

三、数据统计

库存管理-收发存汇总表，统计商品在一定时间内的期初、入库、出库、结存数据